专业祛痘_广告位（可代接去痘痘美容护肤或其他正规广告）

当前位置: 无忧祛痘官网首页 > 健康百科 > 正在阅读：焦谷氨酸钠到底是致癌物还是“聪明物质?

焦谷氨酸钠到底是致癌物还是“聪明物质?

2020-07-10 18:04健康百科人已围观

简介

鸡精主要成分为谷氨酸钠，做为一种碳水化合物盐应当可以，但市井却长期性广为流传鸡精伤害之说，实情到底怎样？

高能预警：

1.我可沒有说多吃鸡精好，谁没有事逮着鸡精用劲往菜里放呢

2.上年本文转至某社区论坛的情况下，一大波人要我“每日吃鸡精”，尽管不清楚她们为什么那么狠，可是我的口感确实变轻啊。

C5H8NO4Na

谷氨酸钠也称之为MSG或鸡精，是一种磷酸的醋酸盐，归属于当然产生的最丰富多彩的非必须氨基酸之一。英国食品类和药物管理处已把MSG归于为一般觉得安全性（GRAS）之列，而欧盟国家则视其为一种食用添加剂。

下边就“鸡精危害论”分切一一反驳：

1.鸡精能导致“中餐馆综合征”

简易叙述：1968年，《新英格兰医学杂志》上发布了一篇文章，叙述了一医师吃中餐馆的怪异亲身经历。大概是说刚开始吃中餐馆以后15到二十分钟，后颈刚开始发麻，并刚开始外扩散到手臂和背部，一般不断两个小时上下。本文引起了全球性的针对鸡精的焦虑，被称作“中餐厅病发症（MSG综合性病症）”。因此“中餐馆综合征”空穴来风的罪行问世了。

反驳：我滴神来，确实不清楚那样的文章内容怎能发布出去的。大家讨论一下试验結果：

在澳大利亚和英国的食品安全标准（FSANZ）中引入了“很多科研决定性的直接证据”，确立地否定MSG和“比较严重副作用”或“长期性不良影响”中间所存有的一切联络，称其MSG“针对一般群体是安全性的”。但是，在规范中的确也叙述了不够1%的比较敏感群体在一餐中所摄入很多的MSG时，有可能会碰到“短暂性”不良反应，比如“头疼、发麻/刺疼、面色潮红、肌肉紧张及浑身乏力”等。
（^MSGInFood.FoodStandardsCode.FoodStandardsAustraliaNewZealand.[May17,2010].）

我只想说，一不小心对鸡精过敏了，便说鸡精危害，从而发布“中餐厅病发症（MSG综合性病症）”骇人听闻的结果，是否太不承担了一点。当然，假如有些人把这个嘲笑作为实例来用，只有说他沒有学过怎样编写论文吧。

2.鸡精高溫致癌物质

简易叙述：这一怪可怕的，听说高溫下谷氨酸钠转换为的焦谷氨酸钠是致癌物质的。

反驳：经生物学家证实，鸡精在100℃时加温三十分钟，仅有0.3%的谷氨酸钠转化成焦谷氨酸钠，对身体危害微乎其微。参考文献报导，焦谷氨酸钠对身体没害（百科）。大家能看中国知网的一篇参考文献：焦谷氨酸钠到底是致癌物质還是“聪慧化学物质”?补充说明一点焦谷氨酸钠与人的大脑记忆能力和认知功能相关，《中国科技信息》的一篇参考文献（焦谷氨酸钠与人的大脑记忆能力和认知功能）明确提出：根据焦谷氨酸钠的功效,提升了人的大脑中的焦谷氨酸的成分,提升了人的大脑的记忆能力和认知功能。PS：列一个致癌物质的食用添加剂：亚硝酸钠(亚硝酸钠在烹饪和消化过程时会和食材中的胺反映，造成致癌物亚硝酸类物质，谢谢treefree提示)。这货提鲜的，以前见到一个知名品牌的香肠防腐剂只有一个：亚硝酸钠。（填补：这一点没什么好怕的，菜都烧糊了，你需要担忧的就不止是焦谷氨酸钠了吧）

3.吃鸡精多了会提升“Na”的摄取量，造成血压高。

简易叙述：如今好多人“三高”啊，特别是在担忧自身的高血压，吃太多的鸡精会造成血压高啊，别多吃

反驳：

MSG可用以降低盐的摄入量，食盐将会会造成血压高、心肌梗塞和脑中风。即应用盐量少30%，应用MSG仍可改进低盐食材的口感。与氧化钠对比（39%），MSG的钠成分大概低3倍（12%）（Yamaguchi S, Takahashi C. Interactions of monosodium glutamate and sodium chloride on saltiness and palatability of a clear soup. Journal of Food Science. 1984.January, 49 (1): 82?85. doi:10.1111/j.1365-2621.1984.tb13675.x.）。

4.鸡精吃完不太好，又没营养成分，吃味精吧，营养丰富。