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        人类的饮食习惯多样,同样地食物中的生物活性物质也极其复杂

        2020-09-02 14:39健康食谱 人已围观

        简介

          近三十年来,中国的经济高速发展,造就了膳食和生活方式西方化的快速转型,随着经济水平的提高,越来越多的人接触到了现代营养理念,并以此引导食物合理消费,可尽管如此,许多健康问题仍然困扰着当今大多数的中国人。

          肥胖问题频发

          在过去三十年,我国经历了西方国家需要一两百年才完成的膳食和生活方式的转型。以高能量、高脂肪和高动物性食物为特征的膳食结构的改变,加上体力活动的缺乏,导致了肥胖相关的慢性代谢性疾病的发病率呈井喷式增长。

          除此以外,我们由于基因方面的差异加上“致肥环境”的诱导,脂肪累积的方式和肥胖对健康的影响不同于西方人。

          缺乏维生素D

          从膳食上来说,我们缺乏富含维生素D的食物。如深海鱼类、维生素D强化食物如牛奶等。从地理位置上来看,我国有多个省份位于北纬37°或以上,这些地方的居民在冬季几乎无法通过日晒获得足够的维生素D。

          以传统观念来看,我们自古以来就崇尚“美白”,有避免日晒的文化习俗。研究发现,体内维生素D含量越少,患“三高一低”代谢异常的风险越高,继而会引发一系列人体生理和病理的变化。

          微量元素补充过量

          大家都知道,人体缺铁会引起贫血和其他健康问题。然而,为了适应以植物性食物为主的传统型膳食,我们的身体进化出了一套更高效利用铁元素的机制。又因为近三十年生活条件的改善,我们大量摄入动物性食物,导致铁元素在身体里大量堆积,造成器官的损伤。

          有的人为了养生和保健服用各种各样的营养补充剂,一不小心就补过了头,这是会对人体产生毒副作用的,比如硒的推荐量和中毒量就非常接近。为了解决这些膳食问题,科学家们正试图通过现象揭示本质,最终希望能为我们提供一套适合中国人群遗传背景和生活方式的较为理想的膳食营养建议。

          个体化的饮食指导

          人类的饮食习惯多样,同样地食物中的生物活性物质也极其复杂。不同地区的生活方式和饮食习惯会导致不同人群对不同食物发生适应性的改变。人与人在饮食上必然存在不同点。因此未来的方向将是根据个体的能量需求与疾病易感性的状况实现个体化的饮食指导。

          要通过科学合理的营养增进全民的健康,首要的任务是掌握不同地域、生命周期群体和个体的营养充盈度。

          以及各种营养成分和膳食结构与健康的关系;充分掌握生活在这片土地上的人群遗传和代谢特征,制定保持群体和个体最佳健康状况的营养和身体活动需求量,以及科学合理的膳食结构。

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